奶香豆沙花式面包

作者： 陈小思闹独立

尝试做面包也有一段时间了，尽管每次跟自己较劲追求手套膜都折腾得满头大汗，但不得不承认每次尝到质地柔软纹理分明的成品时的那份成就感是无与伦比的。 这款奶香豆沙花式面包是参考了许多个方子之后自创出的第一款面包，奶味香浓，与豆沙完美结合，适合喜欢吃甜食的人。

用料

• 高筋面粉 400g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 240g （根据面粉吸水性酌情增减）
• 盐 5g
• 炼乳 40g
• 黄油 40g
• 酵母 6g
• 红豆沙 250g
• 鸡蛋（刷面用） 1个
• 蜂蜜（刷面用） 5g

奶香豆沙花式面包的做法步骤

步骤 1

面粉、细砂糖、盐、牛奶、炼乳、酵母混合，揉成“三光”面团（面团光、手光、盆光）

步骤 2

加入黄油，继续揉，直到揉出膜

步骤 3

面团盖上保鲜膜，发酵1.5个小时左右，至2倍大小。注意控制好温度在25℃左右，冬天可以放入烤箱内发酵

步骤 4

将发酵好的面团取出，均匀分割成4份，在面板上擀成长方形的薄片，并在表面涂上红豆沙（原谅我挤得有点恶心）

步骤 5

将红豆沙均匀抹开，将面片像叠被子一样折三折

步骤 6

折好的面团再用擀面杖稍稍擀平，注意不要把里面的豆沙挤出来。顶端留两指的距离，下段用刀均匀地切成三根长条。

步骤 7

像编麻花辫一样，将三股面交错折编起来。编好后置于烤盘上，进行二次发酵，至1.5倍大小。 发酵完成后，烤箱调温至160度，在面团上刷上全蛋液后置入烤箱，烤10分钟左右，取出，刷一层蜂蜜，再烤5-10分钟，根据自己喜欢的上色程度调整时间。

步骤 8

锵锵锵～完成啦，刚出炉的时候，表面会有点硬硬的，稍稍放凉后，质地就会变得很柔软，开吃吧。

奶香豆沙花式面包的小贴士

吃不完的用食品袋扎紧，室温存放可以保存四天左右，尽量不要放冰箱，冰箱会吸干面团里的水分，影响面包的口感。

菜谱创建时间：2016-07-28 23:52:46