红烧黄鱼

作者： 自由的花爱柚子

处于减脂期，又碰上高温天，想达到减脂的目的，但又不想让自己饿着、缺乏营养，所以从金枪鱼罐头到鸡胸肉、龙利鱼等等研究了诸多适合减脂且方便做的食材菜谱，这个也不例外--红烧黄鱼。

用料

• 冰鲜大黄鱼 1条
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 盐
• 椒盐粉 少许

红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

处理食材 超市里选的冰鲜黄鱼，挑的时候要看鱼眼，不能选浑浊的。 超市不给处理，自己拿回家处理。去鳞去内脏，头剪掉，背部鳍剪掉，所有不可食用部分能去掉则去掉。家里面吃自然是得实实在在吃鱼肉了，不相关的一概去掉。 鱼肚内务必冲洗干净，否则会腥。 鱼身上斜切几刀，便于烹饪时入味。

步骤 2

半加工过程 油七成热（不要冒烟的程度），鱼身用纸巾擦净水分下锅。盖锅盖，煤气炉转小火，米技炉转4或5。

步骤 3

入味过程 两面均煎金黄后，加水，加生抽、老抽、糖。不用放太多，否则会夺取鱼原有的香味。我做的没加盐，口味偏重的朋友可选择在炖煮几分钟后加入，切记轻放。 保证两面均入味，用勺舀汤汁不断淋上鱼身，加强入味。 起锅，鱼单独装盘，撒椒盐粉，将锅里的汤汁均匀浇上，完成。

红烧黄鱼的小贴士

黄鱼算是鱼类里比较好做的，内脏处理起来也很方便，鱼本身也比较干净。 好的食材做料理一定要步骤少、调料少，这样才能不遮盖食材本身的鲜味。 方法很简单，不需要太多技巧，赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2016-07-28 22:26:05