台式卤肉饭（零基础包教包会）

作者： 下厨房的阿布

应该是最简单的台式卤肉饭了吧？ 零基础开班！随到随学！包教包会！ 绝对正经的台式！！！没错！不是笔记本不是笔记本！ 水一沸腾，闻着锅缝里窜出的那个香味，我就知道，这个味道，对了！ 成功的秘诀就是！！！ 买对调料！！！ 对的调料才能做出对的味道！！！ PS.一直致力于制作#别人家的红烧肉#，不断尝试新的制作方式、香料比例、香料种类。最简单的方法当然莫过于直接照搬别人的香料啊~~香料对了，味道就相去不远，万能的下厨房市集真是拯救厨房的福地~

用料

• 精五花肉/下五花肉 500g
• 鸡蛋 3-5个
• 金兰酱油膏（下厨房市集有售） 4汤匙
• 义峰油葱酥（下厨房市集有售） 2汤匙
• 信牌卤料包（下厨房市集有售） 1小包
• 红标料理米酒（可选）（下厨房市集有售） 2汤匙
• 单晶冰糖（可选） 10小颗
• 完全不需要另加盐和味精了

台式卤肉饭（零基础包教包会）的做法步骤

步骤 1

准备好调料，你就成功了90%。就是这么自信~。鸡蛋煮熟剥壳备用。

步骤 2

五花肉切小块，大约小拇指粗细。五花肉可以稍微冷冻一会儿（约十几分钟，不要冻透了），略硬挺之后切的形状比较好看，当然，不冻直接切也是完全可以的。

步骤 3

锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面变色。

步骤 4

加入四汤匙金兰酱油膏翻炒均匀。汤匙就是如图所示最传统的中式小汤匙。

步骤 5

倒入约4碗水。碗就是普通家里的最普通的饭碗。加入一个信记卤料包。如果是炒菜锅烹饪，最好水沸腾后转移至砂锅、铸铁锅等保温效果好的“煲”类厨具。当然，不转移也是可以。。我用的是乐美雅琥珀锅2L，下厨房市集有售。

步骤 6

加入两汤匙义峰油葱酥，装满点没关系，不过，油葱酥本身有盐，别放太多了。如果需要放红标米酒和嗜甜些的，可以在这一步放红标米酒和冰糖。我觉得不放也已经hin好吃了。

步骤 7

盖上盖子，小火咕嘟吧。如果容易糊锅的锅具，中途就好翻拌下，观察下汤汁收干情况。

步骤 8

待汤汁变得浓稠后（如图所示的状态），开盖转中火，用锅铲翻拌，稍微收干些汤汁。。我大概用时1小时20分钟到的这状态，但是不同的锅具会有差异，请不时的确认下避免烧锅。

步骤 9

当汤汁逐渐收干，肉肉和卤蛋都犹抱琵琶半遮面的时候，一切就大功告成了~~~

步骤 10

打上一碗米饭~浇上一勺卤肉，不要太美好！！！简直可以怒吃三碗！！！没错，刚好这个配三大碗饭刚刚好！一家三口搞定。。蔬菜？蔬菜随便放两个摆摆嘛~~

台式卤肉饭（零基础包教包会）的小贴士

1.份量刚好配三大碗米饭。 2.当然你们也可以自己调整添加些辅料，但是，只放金兰酱油、义峰油葱酥和信记卤料包就已经hih够味了。 3.当然调料你们换成家里普通的生抽老抽八角桂皮大葱之类也是可以，只不过味道出来会变成家常红烧肉哦，虽然应该也是好吃的。

菜谱创建时间：2016-07-28 19:56:57