抹茶冰淇淋雪糕

作者： 阳聪宝宝

做好这款抹茶冰淇淋雪糕，拍照好照，朋友圈一发，结果不少人来问我方法，那我就来下厨房写一个吧，方便大家查看。只是做的时候没想到来下厨房上菜谱，所以都没有拍过程照片，看看以后能不能补上。这款抹茶冰淇淋雪糕有着醇厚的抹茶香味，做的时候可以根据自己的喜好直接增减抹茶粉的量。

用料

• 蛋黄 3个
• 砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 40克
• 抹茶粉 20克
• 蜜红豆 少许

抹茶冰淇淋雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖打至浓稠。夏天室温鸡蛋可以直接打，如果是冰箱拿出来的鸡蛋，最好隔温水打。

步骤 2

牛奶小火加热至沸腾前。

步骤 3

将热牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，边倒边搅动。

步骤 4

将液体全部倒回锅中，小火继续加热，加热的同时不停用刮刀搅动，注意不要留死角，否则容易出现蛋黄块。在微沸前离火。这个千万不要开小差，一不当心就会成蛋花的。接下来放凉备用。

步骤 5

淡奶油加糖粉以及抹茶粉，先用打蛋器的头不开启将加了粉的淡奶油搅动至基本看不到干粉，这一步是为了避免粉末飞散。然后将淡奶油打至6成发。

步骤 6

将放凉的蛋奶液倒入打发的淡奶油中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。冰淇淋雪糕液体就做好了。

步骤 7

在模具底部先放入一些蜜红豆，倒入冰淇淋雪糕液体至棒棒那条线处，插入雪糕棒，再倒入液体至满模，在表面装饰一些蜜红豆。在桌上震几下模具，将里面的气泡震出。放入冰冻室冰冻5小时以上。模具可以直接放入冰冻室，做出来的雪糕便宜，因为冰箱有去水份的作用，越到后面会越硬。如果是带盖的模具就会比较松软。我用的是蓝带坊经典mini四连模，我是放进一个盒子然后冰冻的。

步骤 8

好了，可以尽情享用无添加全手工冰淇淋雪糕了。😊

菜谱创建时间：2016-07-28 15:22:28