冷藏发酵香蕉松饼（低糖无油无泡打粉）

作者： 空心菜

好吃的东西热量肯定高，低热量的东西一般味道都不咋滴，这是多么痛的领悟。BUT，作为吃货，我们只能尽可能在其间寻找一个平衡，至少味道也要过得去吧。 强烈推荐这款粉饼，这是一个非常健康的方子，配料简单，做法也简单，热量也不高。 松饼是一种做法简单的西点，基本上只要材料混合均匀即可，因此传统的方法都使用泡打粉，这样松饼才松软。如果没有泡打粉，成品是硬而韧的。 虽然使用泡打粉很正常，而且限量使用无铝泡打粉应该也不会对人产生太大影响，但国人普遍还是比较在意。显然这个冷藏发酵的版本就要健康多了，只要晚上混合材料放入冰箱冷藏，第二天早上制作省时省力。 另外，松饼为了保证好的口感，一般都是使用黄油来增加香味的，然后在意热量的童鞋对这几十克的黄油又是各种怕，这个方子在没有泡打粉、也没有黄油的情况下能依然香软，就很难得了，所以我强烈推荐给大家！

用料

• 熟香蕉 1根
• 中号鸡蛋 1个
• 纯牛奶 80克
• 低粉 70克
• 蜂蜜 15克
• 酵母少许 1克

冷藏发酵香蕉松饼（低糖无油无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

材料： 熟香蕉一个（150克左右），中号鸡蛋一个（65克左右），纯牛奶80克，低粉70克，蜂蜜15克，酵母少许（不超过1克） 成品： 直径12CM左右，重量55克左右，5个，基本上2个人够吃 注：香蕉越熟越好，但不能烂，这样味道才好，不然的话不香且带涩；蜂蜜可选，不用也可以的，甜度稍微低一些。

步骤 2

将香蕉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜用搅拌机打匀。

步骤 3

将打好的液体材料与面粉、酵母混合，注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。

步骤 4

混合好的材料盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚上。

步骤 5

早晨取出时可见混合物明显发起。

步骤 6

使用前再次搅拌均匀。将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。

步骤 7

煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面，翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。

步骤 8

约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温（这个很重要，每次煎完必须进行这步，中途也可以再抹布重新淋湿再拧干使用，否则松饼会越煎越黑，你将得到一叠色卡）。

步骤 9

煎好的松饼，又香又软，非常好吃，上面的材料我一共得到5个松饼，基本上2个人够吃。

步骤 10

如果喜欢玩点花样，那就做成松饼三明治吧，在松饼反面抹上打发好的淡奶油或希腊酸奶，后者热量更低。

步骤 11

再来点香蕉片和麦片，你自己喜欢的坚果和水果随意（也可以在中间夹上红豆沙，那就是蓝胖子最爱的铜锣烧了）。

步骤 12

1再放上一片松饼，松饼三明治就做好了，开吃吧。

冷藏发酵香蕉松饼（低糖无油无泡打粉）的小贴士

面糊要一次性倒进锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开的，不要用勺子去抹开，所以火也不能大，这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。 关于工具：一定要平底的不沾锅，如果你有多口平底不沾煎锅，可以两口交互使用，那么可忽略步骤9；铲子越薄越好，厚的木铲不灵光，这种硅胶铲比较好用。

菜谱创建时间：2016-07-28 15:10:46