超级大泡芙

作者： 筱古

用料

• 低筋面粉 110克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 3个
• 水 130毫升
• 盐 少许
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 45克
• 牛奶 250克

超级大泡芙的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀

步骤 2

牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀

步骤 3

将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水

步骤 4

将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡

步骤 5

士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用

步骤 1

低粉事先过筛放一旁备用

步骤 2

黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火

步骤 3

将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊

步骤 4

3个鸡蛋打均，用小勺一点一点加进面糊里，打散打均，这一步无论用勺还是用刮刀都比较费劲，老是搅不匀，我干脆下爪了，发现用手很容易搅拌均匀

步骤 5

出来的面糊应该是用勺子提起面来，面成倒三角下垂，边缘光滑，很缓慢的下落，就成功啦

步骤 6

烤盘垫油纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块，俺为了省事，做的大泡芙，吼吼

步骤 7

烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右，放烤箱里放凉出炉

步骤 8

步骤 9

卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可。俺的泡芙大，直接用勺往里放就可以啦

菜谱创建时间：2011-10-17 15:37:56