百香果牛奶面包卷

作者： 闪电他姐姐

封面图烤糊了.... 肉桂卷引发的脑洞。 前两天撸了肉桂卷，可惜家里人都爱吃清爽一点的，最后一个人想尽各种方法干掉了.... 7.17的时候买了一堆百香果，除了泡水啥也做不了。就尝试着卷进面包里了...... 想象的当然很美好，然而实际整形的时候一团糟，果汁流的到处都是，再加上我本来就是个面包新手，最后出炉的时候还没看好，表面都糊了.... 万幸撕开吃了一个，味道超好！ 百香果的清香和奶香混合在一起，层层叠叠的面包间裹着百香果的籽，在口中滑来滑去，咬开酸酸的，就是好吃啊！！！ 方子还不太成熟，有改进的建议一定要提出！

用料

• 高粉 250g
• 奶粉 50g
• 牛奶 125g
• 糖 40g
• 蛋清 一个
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 百香果 2个
• 蜂蜜 20g

百香果牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

除酵母外，面团材料混合成团，室温醒一小时。

步骤 2

酵母浇少量温水化开。 边揉面团边涂抹酵母水至出膜。

步骤 3

一发至面团二倍大小。

步骤 4

挖出百香果果肉，滤出果汁不要扔，保留百香果籽。倒入蜂蜜，稍微搅拌一下，让籽和蜜混合在一起，同时让百香果的籽不连在一起。

步骤 5

发酵好的面团排气，擀成一个长方形，把百香果籽涂抹在上面，在长的一边留出空白。

步骤 6

沿长边，从涂满的一边向留白的一边卷起，成一个圆柱形。 切成八段，码放在烤盘里。

步骤 7

在合适环境进行二发。

步骤 8

二发结束。 这时面包一般满模了，把刚刚滤出的果汁涂抹/直接倒在表面。 烤箱预热175度，中层烤20分钟。 最近烤箱有点问题，具体时间根据上色情况调整。

百香果牛奶面包卷的小贴士

1.可以多用几个百香果。 2.面团的制作是我根据习惯来的，醒面我因为睡觉醒了三个多小时.... 3.涂抹酵母水，是因为我冬天揉包的时候，面团总是越揉越干想的办法，为的是在这一步有一点加大水量的空间，因此方子里也没特意写水量。但必须说，面一定不能太软了，我这个水略加多了，最后口感很好，然而整形非常困难。 4.我因为懒得切黄油....所以没放油...... 另外面包新手确实不太清楚这个油的作用是什么...... 5.方子在操作上很不成熟，主要是提供一下百香果卷这个创意。

菜谱创建时间：2016-07-27 22:43:21