皮蛋瘦肉粥

作者： NanaCC

用料

• 珍珠米 1杯
• 豬絞肉 200g
• 皮蛋 2只
• 薑片 2-3片
• 味醂 少許
• 米酒 少許
• 鹽 少許

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

我用的是珍珠米,煮出來的粥比較好吃.米洗一次後浸泡15分鐘.泡完水後瀝乾,加一點點油和雞粉攪拌,放進冰箱.(可前一天準備好)

步骤 2

豬肉加味醂,米酒,鹽醃半小時.(或前一天醃好放冰箱,要煮時才會出來)

步骤 3

粥和水的比例,我用了1:13，感覺稀了一點.正常用1:10就好,想更稠的用1:8.米加水加薑片放進電鍋煮沸.

步骤 4

豬絞肉用網子隔開煮到八分熟.可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末，粥的顔色會較乾淨好看.而且還能去除絞肉多餘的鹽份與油脂.

步骤 5

把豬絞肉和切丁皮蛋放進電鍋一起煮.煮完後調味即可.

皮蛋瘦肉粥的小贴士

豬絞肉醃過肉質比較較嫩，且可讓粥帶點鹹肉香.我這個份量是兩人份.

菜谱创建时间：2016-07-27 12:55:18