北海道戚风纸杯蛋糕

作者： 肉嘟妈美食

这个纸杯蛋糕口感非常的嫩，我那挑剔的女儿很爱吃，虽然这次打发蛋白稍微过了点，爆炸头都出来了，但是还是觉得味道很不错，分享给大家试试吧

用料

• 鸡蛋 4只（一共约180克，用的土鸡蛋比较小，大的鸡蛋3个就够了）
• 牛奶 25克
• 食用油 25克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 40克

北海道戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料并称好份量

步骤 2

分离蛋黄和蛋清

步骤 3

蛋黄中加入15克糖，打匀后加入牛奶、食用油，继续搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

搅拌成细腻面糊

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至粗泡状态，加入20克砂糖

步骤 7

打至细腻泡沫状，加入剩下的白砂糖

步骤 8

打至较干的湿性发泡即可，图中的稍微打过了一些，只要出现弯钩即可

步骤 9

取一半蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀，注意手法，不要打圈圈，否则会消泡

步骤 10

拌过的面糊倒进剩下的蛋白霜盆中

步骤 11

快速切拌均匀至细腻的面糊

步骤 12

面糊倒入纸杯中

步骤 13

入预热好的烤箱中，放中下层170度，25分钟（温度和时间仅供参考）

步骤 14

出炉后蛋糕倒扣晾凉即可

北海道戚风纸杯蛋糕的小贴士

1、鸡蛋要新鲜，蛋黄蛋白分离一定要小心，蛋白里不可以有一点点的蛋黄，不然打发失败 2、打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁或者白醋，打发出来的蛋白比较稳定 3、烤箱要提前预热 4、怎么判断蛋糕烤熟了呢，可以拿一根牙签插下去，拿出来是光滑没有蛋糕粘在牙签上说明蛋糕已经熟了 5、蛋糕出炉后倒扣一下晾凉再吃 6、有喜欢烘培的朋友可以加我微信：wonderful223，朋友圈每天更新美食制作，一起玩起来吧

菜谱创建时间：2016-07-27 11:10:01