意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨

作者： 粥稀颜如玉

意呆大爷Gennaro是Jamie Oliver的师傅 超级超级可爱! 每次做菜都充满了热情 自己品尝菜品时每次都呈跪地无奈状大喊： “Why am I cooking sooooooo goooooooooood???????!!!!! 为啥我做菜做的这么棒！” 最正宗最传统最好味的意料 不可思议的简单 好上手 传统披萨制作 手揉完全不是问题! 最后的成品超级香! 今天自己做的忘拍过程图了 下回做补拍! 这是四个大披萨饼底的量!

用料

• |披萨底|
• 高筋面粉Strong Flour 500g
• 盐Salt 1茶匙（tsp）
• 干酵母Dried Yeast 7g
• 温水Warm Water 325ml
• |玛格丽特披萨料|一个披萨
• 番茄Tomato/番茄糊Passata 2汤匙（tbsp）
• 橄榄油Olive Oil 一点点
• 帕玛森干酪Parmesan 一点点
• 马苏里拉奶酪Mozzarela 15g
• 盐Salt 一小撮
• 罗勒叶Basil 一把

意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

The World Love Pizzzzzza!

步骤 2

将500g高筋面粉倒入碗中

步骤 3

加入盐，和面粉混合均匀

步骤 4

将酵母加入温水中，搅匀 温水大约35度，比体感温度稍高一点

步骤 5

将酵母和水的混合物倒入碗中，拿筷子或者叉子搅拌成大致一团

步骤 6

倒入桌面，揉成光滑的面团 不用揉至出膜，只要是光滑面团就行

步骤 7

分成四剂，当然也可以多分做小披萨，看个人爱好啦!

步骤 8

准备一个烤盘，撒上粗麦粉或者面包屑，我撒的是面粉，也可以 放上面团，保持间隙大一点

步骤 9

撒一点面粉在上面

步骤 10

放在温暖的地方，用干净的湿抹布盖好发酵2个小时

步骤 11

Bam Bam发酵完成！

步骤 12

拿起一个面团，放在撒上面粉的桌面，压成披萨饼，我是用手指按压的，当然用擀面杖也行啦!薄厚自己把握，看个人喜好啦 记得其他的面团盖上

步骤 13

意呆大爷用的是披萨铲所以先放的酱料，我们可以先预热烤箱至220度，披萨下方垫一张料理纸，放在烤盘上，涂上番茄糊 *小贴士*不要用番茄酱噢，番茄酱添加剂很多，口感可能会发酸不自然，尽量用新鲜番茄熬的番茄糊或者是外面买的一罐罐的番茄糊

步骤 14

加入一点橄榄油

步骤 15

加入一小撮盐

步骤 16

帕玛森上！

步骤 17

50g马苏里拉，大爷用的是新鲜的水牛马苏里拉，特推特难买到，家里就用普通的马苏里拉奶酪碎或者是奶酪片都行

步骤 18

撒上罗勒叶。 我是超级难找到罗勒叶，所以直接撒了点干罗勒叶碎

步骤 19

放入烤箱喽！

步骤 20

220度，七分钟

步骤 21

一个小tip就是烤出来后再放上萨拉米，萨拉米的口感不会太硬并且熏肉的咸味会进入到披萨里面去

步骤 22

我的成品长这样，实在难找到新鲜罗勒，我就将新鲜香菜放入，也超级好吃

意呆大爷Gennaro配方搬运|最正宗披萨饼底及玛格丽特披萨的小贴士

馅料当然可以自己随便做啦!披萨底是万能的!

菜谱创建时间：2016-07-27 00:43:45