小时候的味道-自制蒜蓉辣椒酱

作者： 小黑妞儿妈咪

今天吃了婆婆做的辣椒酱，不好吃（背地里说老人坏话，嘻嘻），想起了小时候妈妈给做过的带点甜甜和蒜香的辣椒酱。馋，果断动手自己做，凭回忆和想象，确定了一辣椒，苹果，梨，蒜，姜为主料的辣椒酱，还真做出了小时候吃过的味道。好吃，老公也喜欢。哈哈，成功

用料

• 红辣椒🌶️ 2斤
• 苹果🍎 1个
• 梨🍐 1个
• 大蒜 两头
• 姜 多半个
• 盐 适量
• 糖 盐的2-3倍
• 白醋 一汤匙
• 白酒 有没有都可以

小时候的味道-自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净备用（我准备了葱，但是没用，请忽略）

步骤 2

红椒洗净，去蒂，籽可以留下。请注意，我用了两种辣椒，无妨，选肉质厚一点的好吃

步骤 3

当当当，一顿剁（家里的绞馅机临时罢工）辣椒🌶️，大蒜，苹果🍎去皮，梨🍐去皮，姜去皮剁碎，放入锅中，搅拌均匀 大蒜要留下一些，快出锅的时候放。

步骤 4

加一小碗水，开到中火加热，咕嘟咕嘟冒泡以后加一大勺盐.3-4大勺糖，一点醋，用勺沾一点汤汁尝一下味道（放心，只有一点点辣，完全能忍）甜咸度适合自己的口味即可，味道应该是甜辣的。煮大概5分钟后加入剩下的蒜末。

步骤 5

中火加热至汤汁浓稠，辣椒烂熟即可。准备干净的玻璃罐，趁热倒入罐中密封，放入冰箱，凉了以后就是味道超好的蒜蓉辣酱了。

小时候的味道-自制蒜蓉辣椒酱的小贴士

1.加热过程中要经常搅拌，一面糊锅 2.如果是手动切🌶️，记得要带手套，不然会辣的手疼 3.可以煮久一些，没关系，煮不熟的话会有生辣椒味。

菜谱创建时间：2016-07-26 23:24:17