泰式鸡汤泡饭.Chicken lemon grass and rice soup.

作者： 蜗牛摄影学院

柠檬草、青柠叶是这味泡饭的灵魂食材，清鸡汤的鲜和荷兰豆的甜相得益彰，蒜油的炼制不要偷懒～非常惊艳！

用料

• 茉莉香米 65g
• 水 165g
• ＃鸡汤
• 柠檬草 20g切碎
• 青鸡汤 750ml
• 红葱头 2个
• 蒜瓣 半个压碎
• 细砂糖 1/2tsp
• 青柠叶 1片撕碎
• 鸡胸肉 200g
• ＃蒜油
• 橄榄油 2tbsp
• 蒜瓣 4个切片
• 鱼露 1tbsp
• 青柠汁 1/2tbsp
• 荷兰豆 50g切丝
• 上海青 2颗
• 红长椒 半个切圈
• 青柠叶 1片切丝
• 香菜 1／8cup

泰式鸡汤泡饭.Chicken lemon grass and rice soup.的做法步骤

步骤 1

把食材清洁干净。 茉莉香米洗净，放入砂锅中，放一点盐调味，微微搅匀直到煮开。盖盖煮12分钟或水煮干，关火，闷10分钟以上。 小火加橄榄油后，放入切好的蒜片，炸至金黄。捞出蒜片，蒜油备用。

步骤 2

清鸡汤中加入柠檬草、红葱头、大蒜、糖和青柠叶煮开，转小火煮2分钟。

步骤 3

鸡汤中加入鸡肉，焖煮15分钟至肉熟。取出鸡肉，冷却后撕成丝。 汤汁过滤网，只留鸡汤。

步骤 4

鸡汤倒入小锅中，加入鱼露和青柠汁，根据口味调味。 加入切半的青菜、荷兰豆、米饭、红椒和青柠叶，稍微烫熟即可享用！

步骤 5

吃的时候一定要加上蒜油！

步骤 6

这一道比较贴合中国胃，作为早餐晚餐都可以～鸡汤清新爽口，完全不油腻。

泰式鸡汤泡饭.Chicken lemon grass and rice soup.的小贴士

清鸡汤可以选择市售的，咸度可以加水调节 蒜油和蒜片都可以留着，放在汤中很有味 茉莉香米非常香，一般大米也可以 柠檬草和青柠叶不要省

菜谱创建时间：2016-07-26 20:04:51