旋风天使卷（无蛋黄无奶油）

作者： 尤岚达

为7月厨友社活动设计的轻食蛋糕卷。酸甜湿润软绵绵的蛋糕很适合夏天~

用料

• #粉色卷
• 蛋白 3个
• 脱脂牛奶 25ml
• 低筋面粉 22g
• 红曲粉 适量
• 奶粉 15g
• 色拉油 20ml
• 白砂糖 28g
• 优诺草莓酸奶 半盒
• #红白外卷
• 蛋白 7个
• 脱脂牛奶 50ml
• 低筋面粉 45g
• 奶粉 30g
• 红曲粉 适量
• 色拉油 40ml
• 白砂糖 56g
• 明治发酵乳 1盒
• #浇头
• 蛋白 2只
• 白砂糖 适量
• 柠檬 半只
• 水果 若干

旋风天使卷（无蛋黄无奶油）的做法步骤

步骤 1

【粉色卷】 牛奶和色拉油用手抽搅拌均匀，加过筛后的低粉、奶粉、红曲粉，搅打至均匀无干粉。

步骤 2

白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤 3

取三分之一打发后的蛋白加入步骤1的面糊，用手抽用力搅打顺滑。再把剩余打发的蛋白全部倒入面糊，用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

把面糊倒进烤盘里，放入预热好的烤箱，170度8分钟。

步骤 5

粉色蛋糕烤完轻震脱模，盖油纸。微凉后，倒入优诺草莓酸奶，抹平卷起，放冰箱冷冻。

步骤 6

【红白外卷】 红曲粉+少量牛奶，搅拌成糊。

步骤 7

重复步骤1-3，制成蛋糕面糊。挖一勺面糊加入到上一步的红曲糊里，拌匀。再加一半的蛋糕糊到红曲面糊里，翻拌均匀。

步骤 8

剩下的另一半白色面糊倒入烤盘，用刮片刮平。再把红色的面糊均匀的倒入白色面糊上，刮平。

步骤 9

放入预热好的烤箱，170度15分钟。

步骤 10

脱模后，盖油纸凉到常温。明治发酵乳滤掉水份，倒入蛋糕片，抹平。从冰箱取出粉色卷，一起卷入。放冰箱冷冻。

步骤 11

【浇头】 蛋白、白砂糖、半只柠檬挤的柠檬汁，一起打发至硬性发泡。冰箱冷藏。

步骤 12

取出冷冻的蛋糕卷。柠檬蛋白霜均匀涂抹到蛋糕卷表面。用三角刮片刮出纹理，再用喷枪上色。

步骤 13

最后，用时令水果做装饰。

旋风天使卷（无蛋黄无奶油）的小贴士

1.烤盘我用的是25X34cm的烤盘，28X28cm的方盘也适用此方的量。 2.温度请按自家烤箱情况做调整。

菜谱创建时间：2016-07-26 15:49:19