西安宫廷牛肉饼

作者： 小葆儿的麻麻

算是比较喜欢的清真美食吧，我这个配方呢可以去摆路边摊，但是和人气超旺的饼铺还是有差距啊

用料

• 牛肉 瘦的
• 莲花白
• 小葱
• 黑芝麻
• 茴香
• 盐
• 五香粉
• 温水
• 酵母 一团
• 面粉 适量

西安宫廷牛肉饼的做法步骤

步骤 1

小葱切碎

步骤 2

牛肉泡净血水剁碎，加一点点油搅匀

步骤 3

莲花白切碎（陕西人叫莲花白或包包菜）

步骤 4

面粉里加五香粉，适量，盐只要一点点（后边茴香芝麻盐里也要放盐，这一点点盐是弥补撒不匀的地方），搅匀，加入适量的油用筷子调成稀油酥

步骤 5

一团酵母

步骤 6

加四十度的温水，用手把酵母一点点的撕开，洗面筋那样洗成面水（有少许筋不影响），加适量面粉，活成软一点的面团，有点粘手正常的

步骤 7

在揉好的面团上抹上一层油

步骤 8

忘了发这张，黑芝麻和茴香炒熟，捣碎，加盐（其实用白芝麻好看，家里只有黑芝麻了凑合用吧）

步骤 9

案板和擀面杖都用硅胶刷刷一层油，取一团面（重点在这里，这个面一定不能再揉）

步骤 10

擀成这样

步骤 11

抹上稀油酥

步骤 12

撒芝麻茴香盐，放牛肉沫，放葱花，放莲花白碎，（后半段和边缘处不要抹上）

步骤 13

卷起来，两边口收一下，压扁

步骤 14

擀成饼，不要太薄，最好电饼铛上部也能贴到，在饼铛里倒入油，可以多一点，把饼放进去，饼的上层那油刷刷一下，两面加热，要翻面哦（不要烤的太干，那样不好吃）

步骤 15

我这个饼的层次看起来没有人家店里卖的丰富😭所以还是切开的当封面吧😊

步骤 16

这张还能看

西安宫廷牛肉饼的小贴士

一定记得这个面刷好油以后醒个五分钟就可以啦，不要在揉面

菜谱创建时间：2016-07-26 13:24:11