绝杀米饭的茄条焖豆角

作者： 花儿的美食厨房

茄子好吃，但很多人为了把茄子做的好吃，会放不少油去炸，这样做出来固然好吃，但油可真不少，一盘茄子半盘油。 今天花儿和您分享一种不油炸还好吃的茄子做法，别看是素菜，一上桌就会给抢光，不信您就试试看。

用料

• 线茄子 3根
• 豆角 300克
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 玉米淀粉 少许
• 食用油 适量

绝杀米饭的茄条焖豆角的做法步骤

步骤 1

茄子种类不少，要想吃最嫩的茄子，以这种细长的线茄子为佳。

步骤 2

这种线茄子比长茄子和圆茄子都要嫩，切开的感觉都是脆生生的，洗净切条备用。

步骤 3

茄条放入盐水中泡一会儿，杀出水分，吃的时候茄子不水，因为不油炸，所以这步很重要。

步骤 4

蒜瓣切片，准备几个干辣椒。豆角择净成段备用。

步骤 5

锅内放适量油，烧热后爆香蒜瓣。

步骤 6

放入豆角翻炒，辣椒这个时候不放，豆角要焖的时间长，辣椒等放茄条前再放。为避免烧干，放入适量温开水，焖5分钟左右。

步骤 7

接着放入干辣椒和茄条，加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定放点蚝油，蚝油不仅提鲜，也不像老抽那么咸，很适合炒素菜用。像经典的蚝油生菜，必用这种调味料。百吃不厌。

步骤 8

待茄条软嫩后就出锅，特别简单又喷香的一道菜，绝对下饭，您一定试试看。

菜谱创建时间：2016-07-26 09:51:33