黄金鸡块

作者： 睡不醒的老板娘

外焦里嫩，制作简单~厨房新手也可以噢~

用料

• 鸡胸肉
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 白胡椒
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 低筋面粉
• 鸡蛋
• 面包糠

黄金鸡块的做法步骤

步骤 1

首先要来调腌制鸡胸肉的料汁，取适量蒜和姜切碎（也可以用搅拌机搅碎噢~个人怕搅拌机不好清洗，就简单切碎），加入少量清水，少量料酒，然后依据个人口味加入适量蚝油，盐，糖，白胡椒（清水建议用凉白开水，这样调汁的时候，可以试一下味道，料汁要比平时的口味重一下才更好入味）

步骤 2

现在来处理鸡胸肉，将已经完全解冻的或是新鲜的鸡胸肉用清水冲洗一下，洗掉表面的杂质，然后用刀轻轻刮掉鸡肉表面的脂肪块（就是鸡肉上白色的东西），然后用刀背拍松鸡肉（切记不要用力过猛，否则鸡肉跟容易散），切块备用

步骤 3

将切块的鸡肉放入调好的料汁碗里，并用手抓揉，使料汁充分包裹鸡肉，感觉料汁稍微被鸡肉吸收一点的时候，放入少量淀粉（我一般用普通的小汤勺，放一勺就够了），继续抓揉，让淀粉充分包裹鸡肉，然后在盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室里腌制1小时

步骤 4

将鸡蛋打散备用，用两个深一点的盘子分别盛放低筋面粉和面包糠

步骤 5

这时我们开火，用小火将油烧热

步骤 6

等待油热的时候，我们开始包裹鸡肉~将鸡肉放进低筋面粉中滚一下，迅速取出，在放进蛋液里滚一下，然后在面包糠里滚匀，就可以放进锅里煎制了~

步骤 7

煎至表面金黄，就可以出锅了~

黄金鸡块的小贴士

1、如果不喜欢姜蒜的朋友，就取特别少量的姜蒜，搅拌机打成泥，这两样是有祛腥的作用，实在是不喜欢，就不放了，有料酒也是可以哒~ 2、在裹粉的时候，每次放入少量鸡肉裹好后再放入油锅中，这样可以根据鸡肉放进锅里的先后顺序来观察火候，也更方便操作，记得下锅后的鸡肉要及时翻面，不然比较容易糊噢~

菜谱创建时间：2016-07-26 09:04:43