小白做馒头

作者： 黄萱妈妈

很多妈妈跟我说想做点馒头给孩子吃，可是总做出来硬硬的，今天做了个最最简单的切馒头，做出来的量一家三口吃早餐应该是刚刚好的。。。

用料

• 高筋面粉 150g
• 温水 75g
• 酵母 3g
• 糖 30g

小白做馒头的做法步骤

步骤 1

温水里加一点糖3-15g都可以，再倒入酵母拌拌溶化，静置待用。

步骤 2

面粉加剩下的白糖称量好拌匀

步骤 3

缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅成面絮。

步骤 4

然后用手揉成光滑的面团，刚开始可能会有点粘手，不要觉得水太多了，多揉一下就会变光滑的，这个量少，一下子就能揉好的。

步骤 5

发酵至两倍大，我放烤箱里发酵了快三十分钟。

步骤 6

用手指沾点干粉在面团撮一下，不回缩就证明发酵好了。

步骤 7

面团抓起来粘在盆里的像个蜂窝一样你的馒头就成功了一半了。

步骤 8

在面案上洒点干粉（以不粘手不粘案板就好，别太多，加太多干粉馒头会硬），再把面团揉一揉，把面团里的气都揉出来，揉好后切开来面团里应该是没有气孔的。

步骤 9

把面团擀成长方形

步骤 10

卷起来

步骤 11

切成一段一段的，放到蒸布上（切的时候是用刀慢慢锯出来的）。重新醒发10-20分钟（醒10分钟就冷水下锅蒸，醒20分钟就开水下锅蒸）。

步骤 12

我是放入烤箱醒发至1.5倍大，20分钟。

步骤 13

热水上锅蒸8分钟，再焖3分钟。不要急着开盖，等稍凉一点开盖不会使馒头突热遇冷就皱皮了。

步骤 14

切一个来看一下里面的气孔应该是小小密密的。

菜谱创建时间：2016-07-26 02:43:02