豆豆嫩姜烧鸭

作者： 厨房有烟火Zz

我的拿手菜之一哟，而且不放大料也好吃

用料

• 鸭 半只
• 豆豆 一斤
• 辣椒 一斤
• 嫩姜 半斤
• 独蒜 十个
• 老抽 少许
• 郫县豆瓣 两小勺
• 花椒 少许
• 盐 一点

豆豆嫩姜烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，锅里烧水煮开下鸭子焯烫两分钟把血水去了清水冲洗干净沥干水备用

步骤 2

油烧辣倒入鸭块翻炒，煸到鸭块变色出香倒入花椒翻炒几下，倒入两勺郫县豆瓣翻炒几下，再倒入老抽少许翻炒均匀加入清水（水要加多一些不仅要莫过鸭子还要多出一点）加盖改中火烧四十分钟左右

步骤 3

豆豆洗净沥水待用

步骤 4

辣椒切成小节、嫩姜切成薄薄的小片

步骤 5

大独蒜拨好切成两半

步骤 6

倒入豆豆和蒜，加盖中火继续烧十五分钟左右

步骤 7

开盖翻炒再加入辣椒节，盖锅盖中火继续烧十分钟左右

步骤 8

开盖翻炒加入嫩姜片翻炒，带汁收到差不多根据自己口味选择放不放盐（一般豆瓣和老抽前面放多了的话就不用再放盐了，如果淡了没味需加少许盐）

步骤 9

汤汁收好装盘起锅

豆豆嫩姜烧鸭的小贴士

游烧辣倒鸭子那一步会溅油很厉害大家小心啊！煸鸭子那步如果鸭子肥小时油溅身上！还有辣椒一定要买很辣的吃起才有四川味道（一般我都买的我们这本地辣青椒）嫩姜一定要嫩噢，下饭吃简直安逸！豆瓣也要用郫县豆瓣烧起才巴适噢～

菜谱创建时间：2016-07-26 00:22:50