川味红烧鲢鱼

作者： 横穿马路倩

在四川做红烧鱼大多喜欢先将鱼码上芡粉鸡蛋后下油锅炸一下再烧，我这里讲的是不油炸软独红烧鱼，更好的锁住鱼本身的营养价值

用料

• 鲢鱼 2斤
• 芹菜 3-4根
• 大葱 2根
• 生姜 5-6片
• 花椒 10粒
• 蒜瓣 15粒
• 泡姜 1块
• 泡椒 3-4根
• 料酒
• 醋
• 盐
• 白糖
• 芡粉

川味红烧鲢鱼的做法步骤

步骤 1

鲢鱼砍成块状

步骤 2

泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用

步骤 3

豆瓣酱一大勺

步骤 4

大葱切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剥好备用

步骤 5

加入料酒 葱叶 姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出

步骤 6

热锅放入菜籽油

步骤 7

油热以后，放入花椒粒炸香

步骤 8

倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味

步骤 9

差不多这个样子就可以加水啦

步骤 10

加水

步骤 11

将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起

步骤 12

勾入提前调好的芡，放入芹菜调味

步骤 13

将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！

菜谱创建时间：2016-07-25 15:02:53