清蒸比目鱼

作者： 谭思睿

用料

• 比目鱼 一只
• 生姜 一小块
• 葱 一条
• 红辣椒 一小片
• 生抽 适量
• 蒜 适量
• 柠檬 半个（可无）
• 盐 少许

清蒸比目鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。

步骤 2

鱼的上下都放姜，以去腥。 接着放葱花、碎蒜。 少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。

步骤 3

蒸。 从水开了开始计算，蒸8分钟。

步骤 4

出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。

步骤 5

滴点柠檬汁提鲜。

步骤 6

红辣椒剁碎。

步骤 7

少许油开后，加入红辣椒爆香。 放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。 我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。

步骤 8

趁油滚，浇入盘中。吃。

清蒸比目鱼的小贴士

1.肉类放冷藏室解冻。 2.生姜、料酒用来去腥。

菜谱创建时间：2016-07-24 12:35:14