无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版

作者： 孙包包包包子

搬运自JustOneCookbook.

用料

• #天妇罗 Tempura
• 甘薯 1个
• 日本南瓜 1/8个
• 秋葵 8个
• 豇豆 1小把
• 虾 8～10只
• 长茄子 2个
• 日本清酒 2Tbsp（30ml）
• #蘸酱 Dipping sauce
• 味啉 2Tbsp（30ml）
• 无敷质酱油 3Tbsp
• 白萝卜 5cm长，两根
• #天妇罗面糊
• 鸡蛋 1个
• 水 适量（水+鸡蛋=200g）
• 糯米粉 1/2cup

无敷质天妇罗(Gluten free Tempura)超详细版的做法步骤

步骤 1

制作天妇罗蘸酱： 量取2tbsp（30ml）无敷质酱油

步骤 2

量取2tbsp味啉

步骤 3

锅中加入200ml高汤

步骤 4

混合煮沸后待用

步骤 5

取1/8个日本南瓜

步骤 6

切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片

步骤 7

甘薯切成薄片

步骤 8

浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉

步骤 9

秋葵洗净

步骤 10

用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂

步骤 11

鲜虾剥开虾壳，去除虾线。

步骤 12

加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻

步骤 13

用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分

步骤 14

同样，也可以直接去除虾尾

步骤 15

用刀尖斜着在虾腹割上几刀

步骤 16

用手把虾掰直

步骤 17

取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分

步骤 18

折起厨房纸，将两面的水分去除干净

步骤 19

制作天妇罗面糊： 碗中打入一个鸡蛋

步骤 20

加水至总重量为200g

步骤 21

加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀

步骤 22

锅内加足量油，烧热至170度

步骤 23

再次搅匀面糊，使粉类均匀分布

步骤 24

将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右

步骤 25

取出后放置晾网上

步骤 26

用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。 每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。 茄子和豇豆炸制2分钟即可。

步骤 27

将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂

步骤 28

白萝卜洗净，擦丝

步骤 29

取适量，加入蘸酱中

步骤 30

蘸食

菜谱创建时间：2016-07-24 10:54:28