土豆咖喱鸡肉面包（低脂健康版）

作者： 希尔瓦纳

比起甜面包，作为咸党其实更喜欢这种咸馅的日式面包，这是我买了面包机之后第五次做面包，有馅料的是第二次做，真·面包新手的手工不好，所以外表不太好看…如果是高手应该可以做得很漂亮吧（我继续努力）…不过可以确定的是味道很不错，一觉醒来爸妈告诉我包包已经吃光了…… 按照配方做出来的面包皮是比较有嚼劲的，表皮脆脆的，是一款很实在的饱腹感强的包包，做作为中午或早餐的主食挺不错，吃之前稍微微波炉或者烤箱加热更加好吃。 为什么说这个是健康配方呢，因为在不影响口感的前提下能不放油我就不放油，面粉是杂粮全麦面粉，黄油减到最少分量，肉也是选用最健康的鸡胸肉，要是鸡腿肉或者半肥瘦猪肉口感会更好，但为了家人的健康总有取舍。

用料

• #馅料（材料太少好做，这个分量可以做2次面包，不想要这么多可以全部材料减半）
• 鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 1块约250克（半块约130克）
• 土豆 1个，拳头大小（半个）
• 洋葱 小1个（半个）
• 咖喱酱 2勺，可以用咖喱块或咖喱粉代替（1勺）
• 牛奶 200ml（100ml）
• 盐和糖 各1小勺（咖喱块或者咖喱酱免用）
• 水 适量
• #面团
• 全麦面包粉 220克
• 小麦胚芽 15克
• 糖 15-20克
• 盐 4克
• 高耐糖酵母 4克
• 纯牛奶或水 80~100ml
• 全蛋液 一只鸡蛋的三分之二
• 黄油或植物油 15-18克
• #配料（可用可不用） 剩下的半个蛋
• 小麦胚芽或者面包糠 适量
• 全蛋液 面团剩下的三分之一个蛋

土豆咖喱鸡肉面包（低脂健康版）的做法步骤

步骤 1

先做馅料。把鸡胸肉、洋葱、土豆切丁，不加油，直接下锅，加入刚好覆盖全部材料的水，大火煮熟，直到看见水面出现泡沫，用勺子把泡沫隔走。

步骤 2

烧开之后改小火，放入咖喱酱，这款咖喱酱已经有调味料和油脂，所以我不放油和盐。（如果你用的是日式咖喱块也不用放调味料。如果是咖喱粉，需要加一点油糖盐调味）

步骤 3

拌匀咖喱之后，倒入牛奶，继续小火煮，盖上锅盖等待，直到水分已经充分被吸收没有流动的液体为止，期间适当用锅铲拌一下防止粘锅。

步骤 4

压一下土豆，如果软烂就已经OK了，不够软可以再加水多烧一会儿，一般煮15分钟就够了。（如果土豆煮不烂说明土豆质量不好……） 馅料材料放凉备用，最好用汤匙把土豆压碎一点。

步骤 5

开始做面团。 把除了黄油之外的面团材料都放入面包机——先放液体，再放面粉，酵母不碰糖和盐和水，埋入面粉里。 第一次揉面13分钟，因为有粗粮成分的面粉难揉出手套膜，只要求面团光滑有弹性变成光滑的面团即可。

步骤 6

加入软化的黄油，选择生面团模式，完成之后面团发这~么~大（大约2倍）就OK了。【柏翠面包机有方便的一键“生面团”模式，没有这个模式就是揉面10分钟+等待松弛3分钟+再揉10分钟+发酵1个小时】

步骤 7

从面包机取出面团，开始整形。切成6个大小均匀的小面团，滚圆。（可以裹上保鲜膜再松弛几分钟不过我懒直接跳过了）

步骤 8

把小面团碾成15~18CM的小圆饼儿，放入咖喱馅（所以咖喱馅料一定要干水无液体，否则场面就有点尴尬了）。在圆形面团的120度角处往上提，用食指和拇指碾压几下把缝隙对接处黏起来就成为一个三角包了。

步骤 9

开口向下，放进烤箱，进行第二次发酵，大约30-40分钟，包包的体积还会变大，记得给它们多留点私人空间。（我家烤箱容量小盘子小没办法啊想换个大容量的……）

步骤 10

发酵完毕——所以才说要多留空间嘛——上面扫一层鸡蛋液+小麦胚芽（不那么健康但更香的吃法或是面包糠+黄油），烤箱预热180度烤，变成好看的金黄色就可以了。 每个烤箱大小和温度有差异，我家老烤箱火力不够，三十几分钟才上色……正常应该十几二十分钟行了，根据自家烤箱的脾气调整时间吧，中途观察以防烤焦即可。

步骤 11

完成！

菜谱创建时间：2016-07-24 01:37:04