红糖酒酿天然酵母馒头

作者： 菠萝油之家

好吃的东西必须要分享出来，一次吃四个太容易了，这货用"美味"来形容太肤浅。

用料

• A：天然酵头 80克
• 水 60克
• 红糖 50克
• 酒酿 100克
• 盐 2克
• B：馒头粉 250克
• C：馒头粉 约80克
• 碱水 20滴

红糖酒酿天然酵母馒头的做法步骤

步骤 1

把材料A倒盘子里拌匀，静止1小时

步骤 2

出来好多小泡泡

步骤 3

倒入材料B中

步骤 4

揉成三光，放盘子里一发(天然酵母必须的是"等"

步骤 5

空调房23度七小时完成，然后直接扔冰箱约五小时，让它们更成熟

步骤 6

把面团倒出，滴上碱水，一边揉一边慢慢加馒头粉。揉成三光后再揉一下，必须把碱水和新加的粉揉透，擀平

步骤 7

卷起

步骤 8

分割，醒面40分钟

步骤 9

开水下蒸笼，大火蒸10分钟，开盖起锅，放凉，可以开吃了。或凉后放冰箱保存

红糖酒酿天然酵母馒头的小贴士

酵头我是按1:1做的，具体请看以前的贴子。酒酿我加了黑米做，所以有点红。酒酿本身有水份，所以第一次揉要自己增减面粉，一发后可能会再释放点出点，面团比之前粘，所以必须再加粉，粉多少按实际情况慢慢加，我上面的量也是估摸出来的。碱水就是做月饼那个，碱面我不会调用这个方便，不能放多喔，否则会难吃的。馒头是自然开裂，为什么裂口?我不知道

菜谱创建时间：2016-07-23 17:36:52