辣子鸡丁

作者： 凉薯小姐

主料：鸡肉 青椒 佐料：干辣椒段 葱 姜 蒜瓣 干花椒粒 料酒 生抽 食盐 味精 白糖 白芝麻 1.腌鸡肉：鸡肉剁成小丁，放入适量的生抽、料酒、食盐腌制入味（盐放足） 2.处理好佐料：姜、蒜切片，葱白切长段，青椒切段备用 3.炸鸡肉：炒锅中倒入适量的植物油烧热，倒入腌好的鸡肉块，炸至鸡肉块金黄后，捞出控油 4.复炸：待锅中的油再次烧热后，倒入鸡肉块，复炸几分钟至鸡肉表皮酥脆 5.炒香料：炒锅中留适量油，烧热，倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒段、干花椒粒炒香 6.炒鸡块：倒入炸好的鸡块、青椒段翻炒均匀，调入1茶勺白糖翻炒均匀后，再调入适量白糖、味精，撒上白芝麻炒匀即可。

用料

• 鸡肉
• 青椒
• 干辣椒段
• 料酒
• 生抽
• 食盐
• 葱
• 姜
• 蒜瓣
• 干花椒粒
• 味精
• 白糖
• 白芝麻

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

腌鸡肉：鸡肉剁成小丁，放入适量的生抽、料酒、食盐腌制入味（盐放足）

步骤 2

处理好佐料：姜、蒜切片，葱白切长段，青椒切段备用

步骤 3

炸鸡肉：炒锅中倒入适量的植物油烧热，倒入腌好的鸡肉块，炸至鸡肉块金黄后，捞出控油

步骤 4

复炸：待锅中的油再次烧热后，倒入鸡肉块，复炸几分钟至鸡肉表皮酥脆

步骤 5

炒香料：炒锅中留适量油，烧热，倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒段、干花椒粒炒香

步骤 6

炒鸡块：倒入炸好的鸡块、青椒段翻炒均匀，调入1茶勺白糖翻炒均匀后，再调入适量白糖、味精，撒上白芝麻炒匀即可。

菜谱创建时间：2016-07-23 16:14:38