百分百成功的老酸奶

作者： 周你你

之前去山塘街，吃了大名鼎鼎的某家酸奶，无添加，一小盒十几块，竟然还有点出水，有点郁闷。家里没有酸奶机，试着用电饭锅做了几次，貌似很容易啊，外面卖那么贵是几个意思啊。这个方子操作简单而且不出水。不知道老酸奶的“老”字有没有特别的意思，我这里的理解是 厚

用料

• 全脂牛奶 1L
• 糖 45g左右
• 酸奶菌 1-2g

百分百成功的老酸奶的做法步骤

步骤 1

奶锅洗下，别有异味就好，有水无水无所谓

步骤 2

一次性纸杯也洗下，擦不擦干都没事

步骤 3

奶倒入锅中，放糖，小火，非常非常小，煮奶的目的只是为了让糖化掉，拿个筷子捣捣，顺时针逆时针随你喜欢，如果你不开火多捣捣糖也能化

步骤 4

酸奶菌，我个人感觉没特别要求放多少克，我以前有500ml奶放1g菌，也有250ml放过1g菌，没觉得口感有大差异，不知道跟牌子有没有关系，这次1L放了2g菌。

步骤 5

杯子里要是有点水滴的也没事，我反正没擦，把奶倒进杯子，杯子放电饭锅，电饭锅里之前放了些热水，不需要滚烫的，我手放进水里不觉得烫。杯子就敞开着好了，盖好电饭锅的盖子。

步骤 6

我一般晚上七八点做，第二天早上七八点打开电饭锅，液体已经不流动了，已经凝结了，每杯都盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四五个小时就好了

步骤 7

冰箱里拿出来的，倾斜不流动

步骤 8

挖一勺的样子，边缘清晰

步骤 9

吃了一半的样子，哈哈。比买的那些厚的酸奶只差点香精了。

百分百成功的老酸奶的小贴士

1，奶一定要全脂啊，我做过无脂和低脂的，真心不好吃。又酸又涩。 2，杯子可以用玻璃杯，比较安全，放进冰箱之前用保鲜膜封口。家里有小朋友，我怕玻璃的打碎，所以这次用的一次性的。 3，关于酸奶的出水问题，建议或者放酸奶机或者电饭锅时不要盖盖子，我之前放乐扣格拉斯，盖好了盖子一样放电饭锅，第二天盖子上一定有汽水，这个汽水八成会流到酸奶上的，这样的话酸奶上也会出水，我看到别的说是一定要无菌什么的，我不知道，我目前的操作没有出水。 4，糖放多少自己看，融化了之后可以尝下，我之前放了28g，一点不甜，小朋友一点不爱吃……

菜谱创建时间：2016-07-23 16:05:30