免辣版口水鸡丝

作者： Trendy小熊

看下厨房有几年了，但一直没有写过菜谱，原因是我认为简单的描述一般很难让人领会到一道菜的精髓，这次写菜谱也是出于试一试的心理。因为之前没准备写，所以制作过程中的图片就没拍，尽量详细描述吧！ 说到口水鸡，很多人马上想到川菜，不麻不辣就没有那种味道。老婆在哺乳期，不能吃辣的，又对各种美食垂涎三尺，还好我对美食有多年的研究，稍微改一下做法，也更适合家常制作，免辣版口水鸡丝一样美味可口，不过过程也很简单，跟着我往下看吧。

用料

• 大鸡腿 一只
• 啤酒 一杯
• 姜片 少许
• 盐 少许
• 香醋 两汤匙
• 李锦记凉拌汁 半汤匙
• 李锦记金标生抽 一汤匙
• 白砂糖 半汤匙
• 胡椒粉 少许
• 香菜 一小把
• 花生碎 一小把
• 香油 少许
• 蒜 少许

免辣版口水鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡腿🍗剔骨头，用锋利的剪刀会比较方便。洗去血水，用啤酒泡十分钟。（我没有用料酒，因为我觉得清蒸出来的东西用啤酒会清香，而料酒有一股味道）追求更入味的可以用盐和胡椒粉再腌制一会，但是追求营养的我不推荐先用盐腌制，因为盐会和鸡肉里面丰富的蛋白质发生反应，腌制越长越没营养。

步骤 2

腌制过的鸡腿肉码上大葱，姜片，蒸锅上汽后入蒸锅蒸8-10分钟，具体时间以用筷子能轻松穿过鸡腿为准。取出放入冰水（冰水要提前准备好，可以制作点冰块加入水），凉透后取出撕成细条。

步骤 3

接下来就是调味汁了，用白糖少许，凉拌汁一汤匙，生抽一汤匙，蒜末，香油，胡椒粉，香醋三汤匙混合，加入一点点蒸鸡腿冒出来的汤汁，调成味汁。

步骤 4

鸡丝码盘，加入花生碎，香菜，白芝麻，淋上味汁即可！

步骤 5

拍照技术不行，效果一般见谅见谅。

免辣版口水鸡丝的小贴士

1.李锦记的调料味道更醇正 2.冰水泡过肉质更Q弹 3.我没有加味精之类的，口味重的可以加味精，花椒油，辣椒油之类的。 4.如果关注度较高我还会陆续发一些健康食谱哦！点个赞吧，呵呵。

菜谱创建时间：2016-07-23 11:48:39