鸡块洗净沥干水份,起油锅,待油温到7,8成热时下鸡块炸1-2分钟,捞起备用。
锅内留比平时炒菜多一倍的油,加一勺豆瓣酱炒出红油,下姜片,蒜辨,所有香料炒出香味,加入鸡块,加半勺糖,适量盐,蚝油,生抽,老抽,蒸鱼豉油,一小把干辣椒,一寸长左右的大葱段,加一瓶啤酒,,
然后进高压锅,冒汽以后开始6-7分钟就好。然后用火锅,加入东瓜片垫底,倒入压好的鸡块,煮开即可开动了。
其实只是为了怕自己都忘记怎么做,才记在这里了,没什么经验的厨娘一个。。。。。