手抓饼

作者： winni王小宝

说是手抓饼，感觉更像是葱油饼……最大的特色是不用现做现吃，胚子准备好冻起来，早上当做早餐超快手的！

用料

• 高筋面粉 500克
• 细盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 冷水 275克
• 无盐黄油 少许
• 猪油 少许
• 葱花 适量

手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，不用揉出手膜，成团光滑就可。（保鲜膜封好，醒20分钟）。

步骤 2

取一块，擀薄，尽量薄一点。

步骤 3

刷油（猪油和黄油融化在一起的油）。

步骤 4

撒盐和葱花，卷起来。

步骤 5

卷几圈就可以了，不用很粗。

步骤 6

卷成长条状备用。

步骤 7

再向一面卷起来。

步骤 8

按扁，涂层菜籽油。

步骤 9

保鲜膜包起来继续醒20分钟。（精致油也可以，菜籽油更佳）

步骤 10

醒完后再次擀薄，准备煎饼。

步骤 11

放不粘平底锅里煎，不用放油。

步骤 12

用锅铲压一下。

步骤 13

出锅后切块享用。

手抓饼的小贴士

1）步骤9准备完后可进冰箱冷冻保存。随吃随用。 2）面皮擀制时需要擀的稍微大些薄些。 3）配张师傅私房XO酱口味更佳。 4）配方可做30个量。

菜谱创建时间：2016-07-23 05:36:30