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红豆吐司的做法

红豆吐司

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作者: 梦想-163
梦想-163
金大旺老师的红豆吐司,真的是好吃到昏过去,超级绵软,吃到红豆的时候特别幸福!不加馅儿也很好吃。 因为自己每次都做两个,习惯中种法,方便,而且容易出膜,自己调整了一下,粉量也换算成250克的,直接加倍就好,每次都换算挺麻烦的。就记录一下吧! 水量要自己调整,我用新良的粉这个水量比较合适。 蜜红豆的做法可以自己在下厨房搜,有很多可以参考。

用料

红豆吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种原料混合,揉成均匀的面团,不需要出膜,揉光滑就好。冷藏发酵至2倍大。我一般揉好先室温发半小时,冷藏一夜就可以用了。

步骤 2

将冷藏的中种切成小块,和主面团中除黄油外的材料混合,注意糖盐和酵母分开,揉至扩展后,加黄油至完全。我用面包机15分钟后加黄油,再10分钟就好了。

步骤 3

揉好的面团松弛15分钟,分割成3份,滚圆,再松弛15分钟。

步骤 4

擀开面团,翻面,卷起约1.5圈,松弛10分钟。

步骤 5

将面团擀成长条,翻面,放红豆,头尾不要放,卷起约2~3圈。接口压紧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

37度发酵40分钟,到模具9分满左右,按压面团缓慢回弹就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤35分钟。约10分钟加盖锡纸防止上色过重。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下,立即脱模,放在晾网上晾至体温,放保鲜袋密封好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不加红豆也超级好吃!

红豆吐司的小贴士

红豆提前泡一夜,第二天加水煮开,将水倒掉,倒入高压锅加水至刚好没过豆子。随便一个程序结束后加糖,拌匀,晾凉就好了。糖的量自己尝着加吧。每个人口味不一样。

菜谱创建时间:2016-07-22 23:13:28
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