宝宝坚果戚风蛋糕（补充微量元素）

作者： 山谷里的少年

这款蛋糕主要是在普通戚风蛋糕少糖基础上，添加适合婴幼儿发育的综合坚果。 包含核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜仔、松子仁。 综合坚果最初是卖坚果的老板推荐的配方，打成粉后，适合婴幼儿辅食补充各种微量元素，但直接吃的话很多宝宝不太接受，拌在迷糊里也可以，但为了锻炼宝宝自己吃饭也换一下花样所以做了这款宝宝戚风。 而且此配方通过咨询儿童医院专家，也得到认可，所以可以放心的给宝宝吃。 适合1岁以上，建议长牙后的宝宝食用。 此配方为八寸戚风模具用量，除了给宝宝吃，大人做早餐也是不错的。 六寸原料减半。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 50g
• 配方奶 80g
• 玉米油 50g
• 综合坚果粉 50g

宝宝坚果戚风蛋糕（补充微量元素）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，工具确保干净，无油无水。 坚果粉：核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜仔、松子仁各10g，用可以干磨的料理机打成粉，或直接购买粉状。

步骤 2

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄。 蛋清和蛋黄分别放入两个容器中。

步骤 3

盛有蛋黄的容器中，加入80g配方奶和50g玉米油，搅拌均匀。 将90g面粉过筛筛入，翻拌均匀。 不可打圈以防面粉起筋，可Z或N方式搅拌至细腻，无颗粒。 拌均后可放入冰箱冷藏。

步骤 4

打发蛋白，用电动打蛋器低速将蛋白打成鱼眼泡状后，用高速将蛋白打到发白细腻后，加入三分之一砂糖。 继续高速打发至打蛋器有阻力，打蛋器提起有弯沟时加入三分之一砂糖。 继续搅打至砂糖融化后，蛋白更细腻，将剩下的三分之一砂糖加入，中速搅打至蛋白霜细腻，提起有尖头，不要打发过度。

步骤 5

烤箱上下火160度预热。

步骤 6

将蛋黄糊从冰箱取出，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻版均匀。 将拌匀的面糊加入剩下的蛋白霜中，翻版几下后，加入综合坚果粉50g。 用翻拌手法翻拌均匀。

步骤 7

将拌好的面糊从20cm高的位置倒入模具中。在桌子上振几下，震出大气泡。

步骤 8

放入烤箱中层，160度，40分钟。

步骤 9

出炉后立刻从离桌15-20cm高的位置震两下，马上倒扣，晾凉后脱模。

宝宝坚果戚风蛋糕（补充微量元素）的小贴士

详细制作戚风的小技巧，可以参考“《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕。

菜谱创建时间：2016-07-22 22:42:59