泰式椒麻鸡

作者： 微信号_詹姆士的厨房

酸辣的味道，带着焦酥的口感

用料

• 鸡腿 2支
• 熟花生仁 1小包
• 卷心菜 1颗
• 柠檬 1颗
• 黄瓜 1根
• 辣椒 4~5根
• 香菜 2株
• 葱 3~5棵
• 白芝麻 少许

泰式椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

【1】冰镇蔬菜 把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。

步骤 2

【2】处理鸡腿肉 先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小。

步骤 3

【3】煎鸡腿 不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。（半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒）

步骤 4

【4】盖锅盖 在煎鸡腿的过程中，盖上锅盖，这样聚热熟的更快，但注意不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油。

步骤 5

【5】制作酱汁 将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 6

【6】装盘 将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，再把鸡排切成小块，铺在卷心菜上面。

步骤 7

【7】铺酱料 将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上，撒上熟花生末和胡椒粉，大功告成！（制作碎花生仁的方法详看本文下方小技巧❶）

步骤 8

泰式椒麻鸡：“我长这个样子！”

泰式椒麻鸡的小贴士

样制作碎花生仁？ 方法很简单很粗暴 先用塑料袋装好花生仁 接下来拿一个红酒瓶直接砸 哈哈，解压又省力 快来试试吧！

菜谱创建时间：2016-07-22 17:06:47