香煎马鲛鱼

作者： 千渔旺私房菜

鲅鱼，广东人称之“马鲛鱼”，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

用料

• 马鲛鱼 500g
• 姜 2片
• 植物油 适量

香煎马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼500g，解冻洗净备用。姜切片备用。

步骤 2

锅中热油，爆香姜片后取出不要。

步骤 3

放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转至另一面如法煎制。

步骤 4

最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。

步骤 5

装盘即可

香煎马鲛鱼的小贴士

一面煎得差不多再翻另一面继续煎，不要翻得太多次。鱼以入味，请勿加盐。

菜谱创建时间：2016-07-22 10:03:26