巧克力雪糕

作者： rrain_lin

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 40g
• 牛奶 100g
• 65%黑巧克力 80g
• 淡奶油 200g

巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

巧克力+100g淡奶油，隔热水融化

步骤 2

蛋黄+白砂糖+牛奶，拌匀后小火加热，边加热边不停搅拌，直至温度达到83度，离火，继续搅拌至室温

步骤 3

步骤1和步骤2均放到室温后，混合

步骤 4

100g淡奶油打至有纹路，与步骤3混合，入模，冷冻。这个分量可以做不锈钢雪糕模6个

巧克力雪糕的小贴士

1.步骤1融化巧克力不可用开水，会油水分离。比手温稍高一些即可 2.步骤2有2个作用，一是给蛋黄消毒，二是乳化

菜谱创建时间：2016-07-21 16:11:26