纯手工椰蓉吐司面包（绿豆版）

作者： 冷烟凉

第一次做椰蓉吐司，关键是没有面包机，纯手工呢！也不会发酵，就是凭感觉做的，喜欢的请点赞收藏吧！☺家里绿豆太多于是放了，但是会掉落下来，哈哈，还是乖乖只放椰蓉吧！

用料

• 1：450g吐司模材料
• 高筋面包粉 300g
• 牛奶 135g（可用微波炉加热二十秒温度为37～40度）
• 酵母粉 1 1/2茶勺
• 细砂糖 30g
• 大鸡蛋 1个（我是用了1个鸡蛋和椰蓉里剩余的那个鸡蛋的蛋清，加一块了。）
• 黄油 30g室温软化
• 盐 1/4茶勺（不用太多不然面包会咸）
• 2：椰蓉材料
• 黄油 30g
• 细砂糖 30g
• 椰蓉 30g
• 蛋黄 1个（蛋清分离后放面包）

纯手工椰蓉吐司面包（绿豆版）的做法步骤

步骤 1

准备食材：面包粉的材料。

步骤 2

准备材料：椰蓉。这个比较简单，嘻嘻

步骤 3

牛奶放微波炉20～25秒，将面包粉材料中的一茶勺糖和所有酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，静静等。

步骤 4

一放进去酵母会铺开，轻轻捣捣，不用太用力，发酵后会有小泡沫，很丰富！

步骤 5

然后加入打好的鸡蛋，我做的时候是和酵母一起放进去的，哈哈哈，反正最后效果没差！

步骤 6

因为我步骤放错，所以我就硬着头皮捣了，然后就放那发酵。

步骤 7

看，直到牛奶上面有一层浮沫，有发酵酒糟的味道哦，舀起来就是有点浓稠！

步骤 8

将剩下的糖、盐倒入面粉中稍加搅拌后，加入发酵好的牛奶，揉成表面比较光滑的面团！

步骤 9

加入黄油揉到黄油全部吸收进去！黄油肯定滑滑的，不要紧，继续揉！

步骤 10

没有面包机？不要紧，那就像我一样用手揉吧！用揉、压和搓，就像在搓衣板搓衣服一样，这样容易将面团揉出膜哦！

步骤 11

如果发现光滑的膜，那就可以了，不放心的话就多揉一下，我自己的感觉是面团变结实了，我揉不动了⋯⋯

步骤 12

用保鲜膜或者是盖上盖子发酵，因为我怕发酵过头看不见，所以我喜欢用保鲜膜，看着它长大！哈哈！

步骤 13

等面团发酵到两倍大用手指蘸面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹出来，就是纹丝不动，那就是第一次发酵完毕！

步骤 14

揉压排气！

步骤 15

把面团擀成长方形面皮，不用太薄，有拉力的面团也擀不薄）哈哈哈

步骤 16

把椰蓉、蛋黄、糖和黄油放在碗里用刮刀搅拌均匀备用。

步骤 17

也可以戴一次性手套，这样糖会更加均匀，不喜欢太甜的朋友记得少放点糖，不要放30g，酌情增减。

步骤 18

均匀涂抹椰蓉馅料在面团上。

步骤 19

然后卷起来。

步骤 20

并把最后的接口处捏紧

步骤 21

包括两头。

步骤 22

将面团接口翻转过来，用尖刀划开，留下最后的端口粘连。

步骤 23

像拧麻花一样，轻轻绕好。

步骤 24

两头捏紧，有一部分重叠即可。

步骤 25

吐司放到一个密闭的空间再放一盆热水在旁边，进行第二次发酵，冬天要中途再换一次热水，发酵我大概用了五十分钟。

步骤 26

五十分钟后，发酵到快10分满时预热烤箱180度。

步骤 27

表面刷上全蛋液。

步骤 28

将吐司放进烤箱，原配方180度30分钟，但是我的烤箱只需要180度烤18分钟，然后120度12分钟，要不然就焦了，所以大家烤的时候一定要看好火🔥🔥🔥啊！

步骤 29

切开时表面脆脆的哟！

步骤 30

等两小时吃味道最棒，因为一出炉虽然香，可是酵母还没有散掉，所以吃了会对胃不好哦！

纯手工椰蓉吐司面包（绿豆版）的小贴士

1.牛奶要在37-40度之间活化酵母，水温低了酵母不会活化，高了酵母会被烫坏，酵母倒入后搅拌一两下就可以，不需要搅拌到融化。 2.在第一次发酵时千万不能发过头，否则第二次发酵酵母就没劲进行二发了哦，烤出来会像个馒头。 3.熟不熟的问题，哈哈，宝宝是看心情的，也没管它熟没熟，拿出来熟了，那如果上色可以了，就烤箱换小火然后呢闷在烤箱里一会儿，等稍微冷了再拿出来脱模。

菜谱创建时间：2016-07-21 14:51:10