酱油蛋炒饭

作者： L-照

这个做法是一个电视节目上学来的，是让大厨教濒临倒闭的小餐馆老板一道菜，让这个餐馆能够起死回生。 这个酱油炒饭用料简单，但是这种做法最后炒出来的饭极香，特别好吃

用料

• 冷饭
• 鸡蛋
• 酱油 四勺
• 葱

酱油蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

冷饭微波炉加热半分钟（更容易炒散），先用筷子搅搅碎 酱油用生抽或者那种鲜味酱油，我一般用鲜上鲜或者海天 鸡蛋打散，加一点盐 葱切碎，我这里放少了，可以再多一些

步骤 2

先炒蛋，蛋一下锅就划碎，炒得碎一点，炒好后盛出待用

步骤 3

锅里下油，炒饭的油适量多一些，然后放冷饭炒散。因为这种炒饭的方法时间会久一些，所以我一直使用中小火

步骤 4

饭炒散后放第一勺酱油，放在饭中间，炒匀

步骤 5

第一勺酱油炒匀后下第二勺，从第二勺开始，酱油要沿着锅边缘，转着圈慢慢下，如图，这样酱油可以断生，也可以出香味。第二勺下完后，炒匀；下第三勺，超匀；下第四勺，炒匀。

步骤 6

四勺酱油都炒匀后下蛋、葱

步骤 7

出锅装盘，大功告成！

酱油蛋炒饭的小贴士

一共四勺酱油，酱油的量可以用大小勺来控制，一人份就用小勺子，二三人份就用一般的勺子，多人可以用大勺，这个可以自己估计一下，我这个勺子的量炒的是两人份，不过每次都是浅浅的一勺，不是满勺哦 从第二勺开始，酱油一定要沿着锅边缘转着圈放，这样才够香。虽然这种做法比较麻烦和费时间，但是炒出来的饭真的超级香，谁试谁知道！

菜谱创建时间：2016-07-21 13:20:20