剁椒鱼头

作者： 煊妈咪瞎捣腾

无辣不欢的你定会喜欢这样一道爽爽的开胃菜。 每个人的做法不尽相同，我只是把自己认为好的写下来与大家分享，本人语言组织能力有限，若有看不明白的地方(哦，是我没写明白的地方)，欢迎骚扰😅😅

用料

• 鱼头(花鲢，也叫胖头鱼) 1个(约600克)
• 自制剁椒(买的也行) 200克
• 葱姜蒜 适量
• 豆豉 少许
• 盐 适量
• 糖 1小匙
• 料酒 1小匙
• 蒸鱼豉油 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 葱花 随意

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗干净，切成两半，用一点盐和料酒腌30分钟(这个步骤可以去腥，让鱼头更入味)，腌好后把盘子里的水倒掉。

步骤 2

把剁椒装在碗里，葱姜蒜切碎，放入碗中，加入豆豉、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉拌匀。

步骤 3

然后均匀地铺在鱼头上面。

步骤 4

蒸锅烧开水后，放入鱼头大火蒸10-12分钟。

步骤 5

鱼头蒸好后撒上葱花。

步骤 6

炒锅烧热，倒入食用油(不怕辣的可以用辣椒油)，油烧热后快速淋在鱼头上，就可以美美的开吃啦。

剁椒鱼头的小贴士

1.鱼头要买新鲜的，最好买现杀的活鱼。 2.各种调料的量自己掌握哈，每个人胃口不同，所以没有写明用量。 3.蒸锅水烧开后才放鱼头，时间嘛，看鱼头的大小了，一般10分钟就熟了，鱼头比较大的话多蒸2分钟，不宜超过15分钟。 4.最后一步淋油很重要，可以激发出葱姜蒜的香味。 5.吃完鱼头剩的汤用来捞面，那味道~~你懂的……

菜谱创建时间：2016-07-21 12:59:18