鹅肝坯

作者： 志佳

用料

• 鹅肝 100
• 干邑 25
• 玫瑰露 50
• 波特酒 50
• 丁香 两三颗（香料看个人口味）
• 独头大蒜 1个

鹅肝坯的做法步骤

步骤 1

盐（液体重量百分之二）、牛奶、水，浸泡鹅肝，目的是为了逼出血水，但是不要净泡太久哦，液体变味粉红色即可，同时去掉鹅肝经膜。

步骤 2

泡鹅肝的时候把所有液体+香料倒入锅里加热，收缩到四分之一，挂勺的程度即可。

步骤 3

大蒜丢烤箱（千万别忘了报锡箔纸），160度30分钟左右，直到大蒜完全软掉，拨开锡箔纸会比较粘手。

步骤 4

大蒜跟酱汁混合。

步骤 5

一层鹅肝一层酱汁（压紧致一些），我这个上面是涂了黑松露酱让他的香气更加丰富，没有省略也行，最上面一层保证是鹅肝即可，锡箔纸封起来

步骤 6

烤箱105～115，隔水加热1个小时。

步骤 7

冷却后丢冰箱凝固，成型后即可切块食用～

鹅肝坯的小贴士

菜谱只是给大家一个技术上的建议，配方完全可以根据自己的喜好调整。

菜谱创建时间：2016-07-21 00:10:00