妈妈的梅干菜肉

作者： 阿星梦-

这道菜是吃到婆婆大人烧的才开始学着做的，当时家里有很多婆婆拿来的小竹笋梅干菜，却不知道怎么做好吃，每次都是清水煮难吃无味。一日婆婆来家里烧了这道小竹笋梅干菜肉之后才发现梅干菜的确是个宝哇！它有独特的笋干与梅菜的香味，肉不油腻。配米饭可以吃一大碗，人生就是要吃到大快人心的菜才能满足！

用料

• 小竹笋梅干菜 用手抓一大把，
• 五花肉 250g
• 冰糖 10g
• 大料 八角，桂皮，花椒，辣椒
• 盐，料酒，生抽
• 生姜，蒜瓣

妈妈的梅干菜肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，五花肉要过水汆烫2分钟，去血腥。

步骤 2

小竹笋梅干菜家里婆婆自己做的，所以比较干净。

步骤 3

五花肉切1cm左右的片状，下锅入生姜大蒜一起熬出油，至少要熬出占肉1/3左右的油，肉才吃起来不油腻。

步骤 4

熬出油，太多的油可以去掉一半，但不要全去了，笋干就是需要油才会香。下入所有料和梅干菜，一起翻炒，加入料酒和生抽少许

步骤 5

盐可以提前加入一小勺，不要多，等收汁差不多尝过后在酌情添加。

步骤 6

加入适量水漫过所有菜和肉，盖上盖煮15分钟，我没有用高压锅所以水加的多些。

步骤 7

水煮到这个程度，如果要肉软糯的话可以用高压锅了，大火鸣笛后改小火压5-7分钟就可以了，如果一直大火容易糊锅。

步骤 8

出锅了！！！不管哪种烧最后都要收汁，高压锅也以一样要收汁后整盘小笋梅干菜才算成功，味道才地道！试试吧！

菜谱创建时间：2016-07-20 19:46:31