樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯

作者： 蓓儿好吃

很早之前就被这款甜品的外貌所吸引，怎么会有颜值与口味都这么一顶一的甜品呢？太勾搭人了！！！我的这个配方的量，做出的成品是一个6寸圆模和一个7寸心形模具，这个量可以做一个8寸的圆模，会富裕一些慕斯液；只做6寸圆模或心模的话，配方量减半就可以了。 一个人忙不过来，所以过程图问没有照，步骤跟别人的都差不多，需要的可以参考一下其他人上传步骤图，我就多给大家上点成品图吧……

用料

• 奥利奥(饼干底) 200g
• 黄油(饼干底) 100g
• 奶油奶酪(芝士层) 250g
• 浓稠型酸奶(芝士层) 400g
• 淡奶油(芝士层) 250g
• 砂糖(芝士层) 80g
• 柠檬汁(芝士层)可选 20ml
• 朗姆酒(芝士层)可选 18ml
• 吉利丁片(芝士层) 4片
• 雪碧(镜面层) 500ml
• 樱花(镜面层) 若干
• 吉利丁片(镜面层) 4片

樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干层：各种途径把奥利奥饼干碎再弄得更碎，混合融化成液体的黄油，拌好后平铺模具底部，压紧压平，放冰箱冷餐30分钟以上备用

步骤 2

芝士层：淡奶油打发到6、7分发，冷餐备用

步骤 3

芝士层：奶油奶酪充分软化后，加入细砂糖，隔热水用手抽打至顺滑后，加入酸奶，柠檬汁和朗姆酒，混合均匀

步骤 4

芝士层：吉利丁片用凉开水泡软后捞出，隔热水搅拌成液体，稍微晾凉后加入到第3步的混合液体中

步骤 5

芝士层：将2步和4步液体混合，搅拌均匀后倒入冷藏的饼干底磨具中，不要倒满，留出镜面层的高度。放入冰箱冷藏至少4小时以上

步骤 6

镜面层：樱花用清水多洗几遍，提前一天用清水泡上

步骤 7

镜面层：吉利丁片用凉开水泡软后捞出，隔热水搅拌成液体，晾凉待用；雪碧提前彻底放气之后，加入吉利丁液体，搅拌均匀

步骤 8

镜面层：为了防止镜面层浑浊，用勺子将雪碧吉利丁混合液体一勺一勺的盛到模具中，再放入泡好的樱花，用牙签轻轻的调整樱花的位置，满意后放入冰箱冷藏2小时左右，待镜面凝固

步骤 9

取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几下，就可以轻松脱模了

樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯的小贴士

1.芝士层凝固一般需要4~6小时，如果真的是十分十分着急的话，可以放冷冻箱里冻一下会加快速度的；而且冷冻后的芝士层淋镜面的时候，也不容易花掉哦 2.樱花多泡水可以使花瓣展的很开，摆出的造型也更漂亮，但是也不要泡过度！！！否则花瓣会发黑！！！颜色非常的难看！ 3.如果着急不能长时间泡樱花的话，可以用比手温高一些的温水泡樱花，然后用手捏住花苞处，轻轻的捻搓，这样就可以短时间内将樱花尽可能的舒展开了，而且颜色也保持的不错 4.成品脱模的时候，一定要轻轻的，防止力度过大过猛，会破坏镜面层，很娇气的说... 5.意外收获：成品冷冻一下更好吃！ 我因为要带到单位给同事品尝，因为比较远怕路途中会化掉，所以头天晚上就放到了冷冻里面给冻上了，转天拿出来一看，镜面层已经冻成冰了....拿到单位又化了一会，表层化到了可以用刀切的程度，这个时候吃刚刚好！吃起来镜面层像沙沙冰，芝士层像浓郁的酸奶冰淇淋，感觉比冷藏后那种软软的芝士层口感好吃！更适合夏天！

菜谱创建时间：2016-07-20 14:01:48