鸡丁米线

作者： icanAss

用料

• 卤：
• 鸡胸肉 三块
• 香菇 十个
• 葱 一根
• 姜 一小片
• 甜面酱 三勺
• 郫县豆瓣 一勺
• 海天黄豆酱 一勺半
• 老抽，生抽，料酒 适量
• 八角 两个
• 花椒，麻椒 各一小撮
• 丁香 三粒
• 小茴香 一小撮
• 肉蔻 半个
• 桂皮 一小块
• 良姜 一小块
• 苷草 半个
• 白扣 一个
• 香叶 两片
• 草果 一半
• 陈皮 一点
• 米线 适量
• 青菜 适量
• 香菜 适量
• 嫩豆腐 切丁（油炸）

鸡丁米线的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，香菇切片，把鸡胸肉用盐、料酒、老抽腌十分钟。

步骤 2

葱先切成六段，其余的切成末，姜切片，准备好所有的大料，连同葱段姜片放入料包里待用，

步骤 3

油烧热，倒入葱末，炒出香味将腌制好的鸡丁倒入锅里，等所有的鸡丁变色后倒入老抽、料酒继续翻炒一分钟左右，放甜面酱，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱继续翻炒两分钟左右，将香菇倒入锅里继续翻炒，直至所有的香菇炒上酱色，再翻一分钟左右

步骤 4

锅里倒入水，将之前准备好的调料包放入锅中，等滚锅后放入适量的盐，要很咸很咸，转小火，五十分钟，将淀粉放碗里倒少许水搅匀，倒入锅中，滚锅后放味精鸡精。关火。

步骤 5

豆腐切丁，油热后倒入锅里，炸至金黄

步骤 6

米线放入锅里煮，滚锅后放入青菜，再滚锅出锅！浇上卤，放香菜，豆腐泡

鸡丁米线的小贴士

一定要放很多很多很多很多盐，因为米线和汤汤水水就指着这个卤子的味儿呢！咸到你一尝那个卤子就是齁咸齁咸齁咸的！！

菜谱创建时间：2016-07-20 00:34:40