水煮巴沙鱼

作者： 做个饭而已起个毛的昵称

用料

• 巴沙鱼 500g
• 蛋清 1颗
• 淀粉 2小勺
• 盐 1小勺+2小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 料酒 1大勺
• 大白菜 半颗
• 土豆 1个
• 千张 1盒
• 豆瓣酱 2大勺
• 花椒 1大勺
• 干辣椒 1大把
• 芝麻 1大勺

水煮巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切成片，加入一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟。

步骤 2

青菜洗净，土豆切片，千张切丝。

步骤 3

青菜和土豆一起煮，先把煮熟的青菜捞起来铺底，继续煮土豆片，土豆煮熟之后铺上去。

步骤 4

千张煮熟之后铺上去。

步骤 5

用开水烫鱼，将鱼烫熟后捞出。

步骤 6

蒜拍碎，姜切成片，锅里下油炒蒜和姜，加入豆瓣酱，翻炒到红油溢出。加入两升高汤，继续加热。汤沸腾后加入鱼片，将汤和鱼片倒入装好锅底的盆子或大碗。

步骤 7

小碗里装入芝麻和剪好的辣椒，锅内加入冷油，小火将花椒炒至棕色，将热的花椒油倒入小碗内。

步骤 8

小碗内的调料淋在装菜大碗或盆内。

菜谱创建时间：2016-07-19 12:00:44