香辣卤味

作者： 豆苗妈妈DM

用料

• 各种香料 八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，肉蔻沙果仁之类的香料都可以放一些
• 冰糖 少许
• 干红椒 适量
• 酱油 上色作用
• 盐 适量

香辣卤味的做法步骤

步骤 1

锅内加适量的水，加入所有材料，煮15分钟左右

步骤 2

第一次卤最好卤肉食，将要卤的肉食类先过水后再放入卤汤中卤制

步骤 3

卤好后不要急着吃，放锅里闷一段时间食用，以便食材入味

步骤 4

卤汤越卤越香味道也越来越好

香辣卤味的小贴士

1、第一次卤汤建议用高汤，这样味道更好； 2、卤汤如果用完后暂时不用了可以过滤掉渣滓，密封冰冻，再次使用时拿出来解冻，再加适量的香料； 3、卤鱿鱼之类腥味重的食材最好弄出一部分卤汤单独卤汁； 3、卤鸡爪类的容易煮烂的食材，可以卤熟后关火焖两小时以上，让食材很红加入味 4、买不到的香料可以去中药房试试

菜谱创建时间：2016-07-18 23:31:21