除黄油外,先液体,后固体,糖盐对角放,酵母放最上面,开始和面。面团成型后放入软化切小块的黄油,继续和面,揉至扩展阶段,出手膜结束。盖保鲜膜,放冰箱低温发酵。
第二天拿出发好的面团,回温半小时。发酵好的面团,手指戳一下,不回缩
排气后分三份,滚圆,松弛二十分钟
擀成椭圆形
卷起来,收口朝下,大概卷2.5圈最好,放入土司模中,依次排开
今天卷的有点粗呀,又是一个失败的案例,哎,应该把面稍微擀长一点,卷2.5圈,放入模具中,中间有空隙最好。不知道我今天这个土司能否成功,大家敬请期待
入烤箱,盖一块湿布,放一碗热水,开启低温发酵功能。据说二发的时候,温度在38°左右比较好,现在虽然是夏天,可家里也没那么热啊,还是用烤箱发吧。还有就是湿度,要大
发到九分满即可。烤箱果然是发的快啊,不足一小时,就发好了。盖上盖子,入预热好的烤箱,170°,中下层,40分钟。
出炉啦,哈哈哈,竟然成功了,我能说这是我做的第一个成功的土司吗,内心掩盖不住的激动哈,完美,开心😊而且还超级柔软哦
再来一张,美一下
低温发酵,效果也是一样好。想吃面包,第一天揉面,第二天整形烘烤,简单快捷。上班族必选哦。如果和出的面团粘手,就手上,案板上抹点油防粘。