水果果冻

作者： 玩味美食

果冻里面有新鲜的水果。琼脂做成的果冻口感独特爽滑，只使用少量琼脂粉，并不影响含糖量。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480

用料

• 草莓 70g
• 西柚 60g
• 橙子 55g
• 猕猴桃 40g
• 蓝莓 25g
• 覆盆子 15g
• 水 500g
• 琼脂粉（高强度琼脂粉） 0.8g
• 低糖甜味剂（味之素） 15g
• 柠檬汁 10g

水果果冻的做法步骤

步骤 1

草莓、西柚、橙子、猕猴桃切成方便食用的大小。和蓝莓、覆盆子一起放入杯中。

步骤 2

锅内倒入水，开火加热到50℃。关火，放入准备好的琼脂粉和低糖甜味剂混合均匀。琼脂熔化后再次开火，沸腾后关火，过滤到碗内。

步骤 3

放入柠檬汁和利口酒搅拌，碗底放上冰水，搅拌到温度下降到50℃。如果温度继续下降，琼脂会凝固，所以要小心操作。

步骤 4

将混合液用勺子舀入水果的杯中，摆在方盘上。盘底放上冰水，冷却凝固。凝固后放入冰箱。因为倒入较热的液体，所以要快速冷却，尽量避免损伤水果的新鲜口感。如果在凝固前移动，水果容易晃动崩塌。

水果果冻的小贴士

西柚、猕猴桃和橙子指的是果肉用量

菜谱创建时间：2016-07-18 11:12:45