麻辣小龙虾

作者： shirley_soong

在外面吃小龙虾总担心有各种脏东西，而且外面卖的小龙虾也基本上不处理虾线的。 夏天正是吃麻小喝啤酒的季节。正好昨天晚上叫外卖买了一桶精酿小麦棕啤(^o^) 在家做麻小吃还是能吃很放心些～味道也能不输外面买的～

用料

• 姜 一大块
• 大葱 半根
• 蒜 一头
• 迷迭香 几根
• 豆瓣酱 两匙
• 小龙虾 两斤
• 干辣椒 若干
• 花椒麻椒 若干
• 二锅头 两大匙
• 盐 少许
• 麻辣小龙虾调料 一包
• 小米椒 若干

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备调料：姜切片，大葱切段，剥蒜，小米椒切段。其他调料准备备用。

步骤 2

第二步是最麻烦的，清洗和准备小龙虾。先用流动水冲洗，泡一会，用淘米水泡或在水里滴几滴油。你会看到小龙虾在水里吐出来很多脏东西。泡一阵子看到水脏了就要换水，反复如此几次，真至水已经比较干净。我共泡了小龙虾约两小时。

步骤 3

把小龙虾翻过来，用牙刷把身上黑色的脏东西刷干净，并用水冲洗。

步骤 4

把小龙虾的头部尘尘的一小部分剪掉，并掐住小龙虾中间的那一瓣，往外拔，就能看到整条虾线被取出来了。

步骤 5

就是你看到的尾部中间缺少的那一瓣。图中看到的青色那条不是虾线，虾线是在背部的，已被取出。

步骤 6

处理好的小龙虾倒入白酒，撒盐，放迷迭香

步骤 7

拌匀，腌制五分钟

步骤 8

热油，放入花椒麻椒

步骤 9

再放入葱姜蒜小米椒炒香

步骤 10

倒入腌制的小龙虾翻炒片刻

步骤 11

然后依次倒入豆瓣酱，翻炒片刻后，再打开麻辣小龙虾调料包翻炒。

步骤 12

翻炒至小龙虾都基本变红后，加入热水，记得，一定要用热水，中小火煮十至十五分钟。

步骤 13

此时，另起一锅，准备将切条的黄瓜和丝瓜炒一下用来垫底。如果不需要垫底，这一步也可以没有。

步骤 14

稍微炒一下就行，大概三到五分钟。别炒太熟。

步骤 15

起锅～摆盘

步骤 16

用锡纸装能更好保温，可以慢慢吃到很久还是热的小龙虾。

菜谱创建时间：2016-07-17 22:26:19