完美日式牛肉丼/日式牛肉饭/gyudon

作者： 苗苗Claire

1899年（明治32年），第一家牛肉丼专营店吉野家Yoshinoya在东京的日本桥鱼市场（筑地鱼市场前身）开业，作为速食专门供应给当地的鱼贩们，美味、量大、价格又便宜，一百多年之后许多人依然把吉野家当做吃牛肉丼的专门去处。 也是，店家之所以把牛肉丼作为速食供应，因为它的确简单地令人发指啊，用对材料，只需把牛肉和洋葱放在一起煮个十来分钟，浇在热腾腾的米饭上，就是一碗完美的牛肉丼了，下一步就是跟着我念：O~Yi~Xi~~ dashi是日式烹饪的基础，大部分菜式都用它来提鲜。传统家用dashi取海带和柴鱼片熬制，可以一次煮很多放进冰箱，随用随取。同时很多人图方便也会直接把超市购得的粉末状dashi混合水后使用，但粉末dashi里含有很多化学增味剂，和味精同理。追求天然健康食物的朋友可以提前熬制dashi，如果想要和吉野家一模一样的味道就用粉末和水混合。

用料

• dashi (日式海鲜汤底) 1杯
• sake (清酒，也可以用白酒代替) 2大勺
• mirin (味淋) 2大勺
• 日式酱油 3大勺
• 糖 1大勺
• 洋葱 1个, 切丝
• 肥牛片(薄一点入味，带肥的口感好) 200克, 中间划1-2刀

完美日式牛肉丼/日式牛肉饭/gyudon的做法步骤

步骤 1

自制dashi: 取1小块干海带放入3杯水中，泡至少半小时后中火煮开，取出海带并关火，放入1小把柴鱼片泡20分钟，过滤出来的水就是dashi啦，我们只用1杯，剩下的冷藏。 用dashi粉末：1包粉末加1杯水混合均匀

步骤 2

除了洋葱和牛肉外所有东西混合煮开，再放入洋葱和牛肉煮开，转中小火盖上盖子煮到自己喜欢的浓度就好。浇在饭上，撒些芝麻，放上红姜就可以大快朵颐了~

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

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菜谱创建时间：2016-07-17 16:48:44