椰蓉面包棒

作者： pengpeng5202

作为上班族，做面包无意是一件纠结的事情，时间啊时间，下班后做，一般都得弄到半夜了，折磨人啊，周末也得花大半天，重点是时间啊，好不容易一个周末，不能都用来做面包了呀。今天试着把时间拆分一下，这样感觉做面包也没那么费时了，一天做一点，面包就👌了。用的是冷藏发酵法。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 2克
• 牛奶 90克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 椰蓉陷
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 蛋液 30克
• 牛奶 10克
• 蛋液少许 刷表面

椰蓉面包棒的做法步骤

步骤 1

面团材料，除黄油外，先液体后固体，全部加入面包桶，开始和面

步骤 2

面团成型后加入软化的黄油

步骤 3

揉到出手膜阶段，放入盆中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏

步骤 4

第二天拿出发好的面团，2倍大。室温回温半小时。哈哈，发的太好了，表面发出一个气球来，看到没。（后来才知道，这是面团发过头了，哎，原来不是成功啊，发过了才会表面有气泡，戳个洞，四周回缩，不好，一点也不好，大家要避免。低温发酵不能用盆，最好用保鲜袋，里面抹点油F防粘，把面团包起来，这样能避免发泡）

步骤 5

排气，揉圆，松弛二十分钟

步骤 6

做椰蓉陷。

步骤 7

黄油软化，加糖，用打蛋器打成淡黄色，加椰蓉

步骤 8

加蛋液，一次少加一点，搅拌均匀再加一点，牛奶也是。这是做好的样子。如果椰蓉陷太稀，可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟，就会凝固一点

步骤 9

松弛好的面团擀成长方形，铺满三分之二椰蓉陷，留三分之一空白

步骤 10

从没有椰蓉陷的那端折向中间

步骤 11

另一头也折向中间，一共是三折，两边收口收紧，免得擀开的时候露馅

步骤 12

向两头擀开，细长方形，切成两厘米宽的长条

步骤 13

细节图

步骤 14

拧一拧，摆在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。拧好后在烤盘上压一下，拧太松，二发很容易松开

步骤 15

哈哈，一个失败的案例，二发后，面包棒有点散开了。大家一定注意哈，拧成麻花后，要在烤盘上压一下，压实，定型

步骤 16

刷一层蛋液，入预热的烤箱，200°，中下层，20分钟，然后上层上色，两面金黄就好啦

步骤 17

满屋子椰香

椰蓉面包棒的小贴士

1、低温发酵，效果也是一样好，想吃面包，第一天晚上揉面，第二天下班回家整形烘烤，棒棒哒。 2、如果椰蓉陷太稀，可以放冰箱冷冻室冷冻三分钟，就会凝固一点。 3、整形椰蓉棒的时候，拧完要压一下，避免松开了。 4、如果面团太湿粘手，抹点油就不沾啦。

菜谱创建时间：2016-07-17 15:50:45