一虾二吃

一虾二吃的做法步骤

步骤 1

龙虾洗净，取一根筷子从龙虾尾部捅进去，待体内脏水流出。

步骤 2

用厨房剪把虾脚剪下，大虾腿用刀背拍开待用

步骤 3

现在来处理虾头和虾身。取下虾头，把虾头里除虾脑外的部分都清理掉。虾脑是黄颜色，软软的部分。把虾身翻转，沿虾腹边缘剪开，取出虾肉。

步骤 4

现在来熬虾汤。讲究的小伙伴可以先用猪骨和鱼把高汤熬好，我为了方便，买了史云生的汤包。把虾头，虾脑还有虾壳连同汤包一起放进锅里熬50分钟。

步骤 5

熬汤的同时处理虾肉和调料。虾肉切小块，加少许水淀粉和料酒腌制。姜葱蒜一部分切末，一部分切块备用。

步骤 6

取两饼鸡蛋面放在锅里煮4分钟，然后捞起备用。

步骤 7

取一口锅放少许橄榄油，放入姜末和蒜末炒香，然后放入虾肉，炒至表面断生后放入熬好的虾汤中小火煮三分钟。

步骤 8

捞起虾肉，把处理过的鸡蛋面放入虾汤中小火烹煮，让面条吸收汤汁后放入葱花和虾肉还有西兰花摆盘起锅。

步骤 9

另起一口锅，倒适量菜籽油，放入姜片，蒜片和大葱头和火锅底料炒香，然后放入先前处理好的大虾腿，炒熟后起锅装盘。

一虾二吃的小贴士

火锅底料用的重庆齐齐牌的牛油底料，很够味。虾肉不宜煮过长时间。