半淋面巧克力蛋白糖蛋糕

作者： 姝姝滴窝

用料

• 淋面巧克力甘纳许
• 黑巧克力 80g
• 淡奶油 80g
• 蛋白糖
• 蛋白 30g
• 白砂糖 30g（已经原方减半了）
• 柠檬汁 几滴
• 奶酪霜
• 奶油奶酪 300g
• 发酵黄油 100g
• 淡奶油 80g
• 白砂糖 55g（可适量增加）

半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕先烤好三个胚子以后 去顶

步骤 2

将巧克力淋面中的淡奶油加热至开始冒小泡，然后加入切碎的巧克力，搅拌至融化，放至常温备用。

步骤 3

将蛋白糖的蛋白挤几滴柠檬汁打发，砂糖分三次放。

步骤 4

加入自己喜欢的颜色搅拌均匀，也可不加，烤箱预热100度，烤30-35分钟备用。（Ps：蛋白糖很容易受潮发黏，最好现用现烤。）

步骤 5

将奶油奶酪隔水软化至无颗粒，放至常温。

步骤 6

发酵黄油打发，加入之前放凉得到奶油奶酪，加入全部白砂糖，两个一起打发至体积略微膨大。

步骤 7

将奶酪霜材料中80g的淡奶油打发至5成，半固态。加入到之前奶酪和黄油混合物中搅打均匀。

步骤 8

奶油一层层抹匀后放入冰箱冷藏一会儿定型。

步骤 9

取出定型好的蛋糕开始淋面，现在边缘弄几个大滴的，让它有滴落感，然后上面浇上剩余巧克力甘纳许。注意别一下子浇太多，慢慢来，不然就不是好看的半淋面。

步骤 10

最后把烤好的蛋白糖放在未干的淋面上面，撒点自己喜欢的东西装饰就行。

菜谱创建时间：2016-07-16 20:11:43