全麦蔓越莓餐包

作者： LeLuna

用料

• 【面团】（6个的量）
• 高筋面粉 180g
• 全麦面粉 40g
• 淡奶油 30g
• 牛奶 85g
• 全蛋液 30g
• 糖粉 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 【蔓越莓奶酥馅】
• 黄油 40g
• 奶粉 50g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 10g
• 蔓越莓干 30g
• 盐 一丢丢

全麦蔓越莓餐包的做法步骤

步骤 1

用后油法，将面团材料混合，揉到完全阶段。发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅。黄油软化，加入糖粉，少许盐，打到蓬松状态。再分2次加入蛋液，加一次打匀，再加一次，再打匀。

步骤 3

加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀。

步骤 4

将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏，备用。

步骤 5

面团发酵好以后，排气，分成6等份。一团70g左右。盖保鲜膜静置发酵15分钟左右。

步骤 6

面团擀成面皮，将奶酥馅包进去。

步骤 7

像包糖三角一样，把奶酥馅包好。一定要捏紧，捏严实，防止奶酥馅漏出来。

步骤 8

封口朝下，摆好。

步骤 9

放入烤箱发酵至1.5倍大，筛上面粉，用刀片划出花纹。烤箱预热180度，上下火烤30分钟左右，上色及时盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-07-16 14:07:47